EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES: para 6 personas:  2 hojas de masa para empanada (yo uso el de la cocinera). 600 g de atún 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 diente de ajo 3 huevos (2 cocidos) 6-8 cucharadas de salsa de tomate aceite de oliva sal perejil PREPARACIÓN: Laminar el ajo y dóralo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.  Introduce la cebolla, los pimientos verdes y el rojo, todo troceado. Sazona y deja pochar. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Vierte la salsa de tomate. Cocina durante 5 minutos. Sacarlo del fuego e incorpora el atún y los huevos cocidos  finamente picados.  Pon una de las partes sobre la de la masa de hojaldre en la bandeja del horno. Extiende el relleno y cubre con el otro trozo de masa. Cierra bien los bordes de la empanada y píntala con huevo batido. Hornea a 180º durante 15-18 minutos.