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INGREDIENTES: 300 grs. Carne Picada de Ternera 300 grs. Carne Picada de Cerdo 600 grs. Sepia 250 grs. Guisantes Congelados 1 Cebolla grande 160 grs. Salsa de Tomate 2 Huevos 1 litro de Caldo de Pescado 30 grs. Almendras Tostadas 2 Rebanadas de Pan Frito Ajo y Perejil picados Aceite de Oliva Sal y Pimienta Negra Pan rallado Harina PREPARACIÓN: Para hacer las albóndigas pondremos los huevos en un bol, el perejil y un diente de ajo picados, la sal y pimienta negra. Batiremos bien y le añadiremos la carne picada. Lo mezclaremos todo y a continuación añadiremos el pan rallado y mezclaremos hasta que nos quede una masa compacta. Haremos unas bolitas que rebozaremos con harina. Lavamos la sepia y reservaremos la bolsita de la salsa que está arriba de los tentáculos. Cortaremos la sepia a dados y pondremos un poco de aceite en la cazuela. Cuando esté caliente echaremos la sepia que irá soltando agua. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que se evapor...

INGREDIENTES para 4 personas: 1kg de caracoles bovers 2 o 3 cebollas Un poco de harina panceta sal pimienta LIMPIEZA Y COCCIÓN DE LOS CARACOLES Dejaremos los caracoles en ayunas unos 10-15 días.  Para limpiarlos los meteremos en agua fría, dejar que suban por las paredes del recipiente, también los podemos rozar unos con otros para limpiar la cáscara. Pondremos al fuego muy bajo una olla bien grande con agua suficiente; será necesario que tenga tapa. Añadiremos los caracoles cuando todavía sea todo frío.  Taparemos la olla y encima la tapa pondremos un peso, así evitaremos que los caracoles la muevan.  Dejaremos que se cuezan muy despacio, si el fuego va demasiado  fuerte, se esconderán y no se podrán comer.  No es necesario meter sal, la pondremos después. Cuando empiece a hervir, los dejamos unos 2 o 3 minutos y los escurrimos y reservamos. PREPARACIÓN: Cortaremos la cebolla pequeña y el tocino en dados o tiras. En una sartén, añadiremos un poco de ...