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INGREDIENTES : (para 2 personas) 2 tazas de arroz 6 tazas de caldo de pescado 400 gm. de bacalao desmigado   1 pimiento rojo grande 1 cebolla 2 dientes de ajo colorante sal aceite. PREPARACIÓN : Primero prepararemos el caldo con algunas espinas y pieles de pescados . Cortaremos en trozos pequeños la cebolla, el pimiento y los ajos. Lo pondremos a sofreír en una cazuela con un poco de aceite. Cuando el sofrito esté bastante hecho añadiremos el bacalao y le daremos unas cuantas vueltas. Añadiremos el arroz, el caldo y el colorante. Lo dejaremos cocer 15 minutos y listo para comer.

INGREDIENTES : 1 kg. de bacalao, 3 dI. de aceite, 3 cebollas, 50 g. de harina, ¼ kg. de patatas, 200 g. de tomates, almendras, piñones, pimentón,.. laurel, tomillo, perejil, ajo. PREPARACIÓN : Corta el bacalao en trozos y déjalo 24 horas en remojo. Pásalo por harina y fríelo en la mitad del aceite. Resérvalo. El resto del aceite ponlo en una cazuela y rehoga la cebolla. Cuando tome color añade el pimentón y los tomates troceados. Mójalos con 1 l. de agua y una picada de piñones, ajo, azafrán y almendras. Por último, agrega las patatas orneadas y un manojo de tomillo, laurel y perejil. Cuécelo 20 minutos, agrega el bacalao y deja que cueza 20 minutos más. Saca las hierbas y espolvoréalo de perejil picado.