INGREDIENTES: (Para 4 personas) 4 berenjenas. 1 cebolla. 1 tomate. 1 pimiento rojo. 250 gr de gambones pelados. 250 gr de tacos de rape. 2 cucharadas de harina. 1 taza de leche entera. 1 nuez de mantequilla. Sal, Pimienta Nuez moscada. Queso rallado. PREPARACIÓN: Lavar las berenjenas y cortarlas en dos mitades transversalmente. Cocerlas en el horno unos veinte o veinticinco minutos. Cuando estén frías vaciarlas sacando su carne con una cuchara y reservar todo. Por otra parte, saltear las gambas peladas y los taquitos de rape y reservar igualmente. En una sartén pochar la cebolla, el pimiento y el tomate bien picadito y cuando esté a punto añadir una cucharada rasa de harina removiendo todo para que absorba el líquido restante. Añadir las gambas, los taquitos de rape y la carne de las berenjenas picada. Salpimentar, remover todo unos segundos y ya queda listo el relleno. Hacer una bechamel clara con la harina sobrante, leche y ralladura de nuez moscada. Embadurn...
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