 |
Conill, gambes (o l'altre crustaci) ceba, el mateix pes de cada cosa; sobrassada, llorer, canyella, pebre, sal, oli aigua. PREPARACIÓ:
Es fa el conill a trossos i s'amaneix amb sal i pebre.
Es talla la ceba pel llarg, ben fina.
En una cassola amb un raig d'oli i un pessic de sal, es fregeix un tall de sobrassada sense pell; quan la sobrassada s'esflori, s'hi posa el conill i es deixa fregir fins que sigui ben ros.
Mentre, en una paella amb oli es fregeixen les gambes (o l'altre crustaci), ben ros; llavors, s'hi afegeix la ceba, que també es deixa fer rossa.
Es redueix el foc de la cassola al mínim i s'hi aboca el contingut de la paella. Després, s'hi tira un gotet d'aigua, una fulla de llorer, un tronquet de canyella, un pessic de sal i es tapa. Es deixa ofegar, a foc baix, fins que el conill sigui tou.
Es deixa reposar vint-i-quatre hores abans de tornar-ho a escalfar i servir-ho.
|
