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INGREDIENTES: 300 grs. Carne Picada de Ternera 300 grs. Carne Picada de Cerdo 600 grs. Sepia 250 grs. Guisantes Congelados 1 Cebolla grande 160 grs. Salsa de Tomate 2 Huevos 1 litro de Caldo de Pescado 30 grs. Almendras Tostadas 2 Rebanadas de Pan Frito Ajo y Perejil picados Aceite de Oliva Sal y Pimienta Negra Pan rallado Harina PREPARACIÓN: Para hacer las albóndigas pondremos los huevos en un bol, el perejil y un diente de ajo picados, la sal y pimienta negra. Batiremos bien y le añadiremos la carne picada. Lo mezclaremos todo y a continuación añadiremos el pan rallado y mezclaremos hasta que nos quede una masa compacta. Haremos unas bolitas que rebozaremos con harina. Lavamos la sepia y reservaremos la bolsita de la salsa que está arriba de los tentáculos. Cortaremos la sepia a dados y pondremos un poco de aceite en la cazuela. Cuando esté caliente echaremos la sepia que irá soltando agua. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que se evapor...

INGREDIENTES para 4 personas: 1kg de caracoles bovers 2 o 3 cebollas Un poco de harina panceta sal pimienta LIMPIEZA Y COCCIÓN DE LOS CARACOLES Dejaremos los caracoles en ayunas unos 10-15 días.  Para limpiarlos los meteremos en agua fría, dejar que suban por las paredes del recipiente, también los podemos rozar unos con otros para limpiar la cáscara. Pondremos al fuego muy bajo una olla bien grande con agua suficiente; será necesario que tenga tapa. Añadiremos los caracoles cuando todavía sea todo frío.  Taparemos la olla y encima la tapa pondremos un peso, así evitaremos que los caracoles la muevan.  Dejaremos que se cuezan muy despacio, si el fuego va demasiado  fuerte, se esconderán y no se podrán comer.  No es necesario meter sal, la pondremos después. Cuando empiece a hervir, los dejamos unos 2 o 3 minutos y los escurrimos y reservamos. PREPARACIÓN: Cortaremos la cebolla pequeña y el tocino en dados o tiras. En una sartén, añadiremos un poco de ...

INDREDIENTES: ·          Sepia ·          Rape ·          Gambas ·          Mejillones ·          Chirlas ·          Aceite ·          Sal ·          Pimienta Para el sofrito: ·          Cebolla ·          Tomate ·          Ajo y perejil ·          Caldo de pescado PREPARACCIÓN: ·          En una sartén con aceite caliente sofreímos la sepia, el rape y las gambas. Reservamos. ·          Hacemos el sofrit...

INDREDIENTES: -400 gr. de gambas - 300 gr. de sepia limpia - 300 gr. de chirlas - 400 gr. de espaguetis - 2 tomates medianos - 1 cebolla mediana - 2 dientes de ajo - Aceite de oliva PREPARACIÓN: Pelar las gambas guardando las cabezas y las cáscaras. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Calentar aceite de oliva en una sartén y poner a pochar la cebolla, a mitad, incorporar el ajo. Mientras, poner una cazuela con agua y sal para cocer las cabezas y cáscaras de las gambas durante al menos media hora  Lavar, pelar y picar los tomates e incorporarlos a la sartén. Sofreír 2 minutos más. Incorporar la sepia cortada en dados. Cocinar otros 4 minutos o hasta que esté tierna. Echar las chirlas y dejar a fuego hasta que se abran. Colar el caldo para retirar los restos de las gambas y cocer la pasta con él. Incorporar las gambas peladas al sofrito y cocinar durante un par de minutos. En una sartén grande, echamos la pasta, le incorporamos el sofrito y salteamos todo junto pa...

INGREDIENTES:  Para 4 personas 400 gr. de arroz 4 plátanos 5 huevos Un poco de harina Aceite Agua y sal Para la salsa de tomate: 5 tomates 2 dientes de ajo 1 cebolla una pizca de sal una pizca de azúcar aceite PREPARACIÓN : Para la salsa de tomate , pica la cebolla , dos dientes de ajo y 5 tomates. Ponlo todo a pochar en una cazuela con aceite. Añade una pizca de sal y otra de azúcar a partes iguales. Déjalo hacer durante 20 - 25 minutos, tritúralo con una batidora y reserva. Unta con aceite una taza pequeña , coloca en el fondo una ramita de perejil y rellénala con el arroz previamente cocido. Desmolda sobre el centro de un plato o fuente . Haz así cuatro montoncitos de arroz. Fríe los huevos y colócalos alrededor del arroz . Entre los huevos , vierte la salsa de tomate. Por ultimo pasa los plátanos pelados por harina y huevo batido y fríelos en aceite . Colócalos sobre la salsa de tomate y sirve.

INDREDIENTES:  (4 personas)  Para el caldo:  1 cabeza de rape pequeña 300 g de mejillones 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 tomate maduro Agua 100 g de rape limpio 100 g de pescadilla limpia 10 gambas peladas 1 huevo cocido Pan frito Para la salsa: 1 cebolleta 1 diente de ajo Aceite 1 cuch. de harina 3 cuch. de salsa de tomate PREPARACIÓN :  Pon en una cazuela la cabeza de rape troceada, los mejillones y la verdura troceada. Sazona y agrega 2 litros de agua y pon al fuego a cocer. Cuando empiece a hervir, quita la espuma que saque (espumar) y déjalo hervir a fuego muy suave hasta que reduzca a la mitad. Cuélalo y reserva. En otra cazuela, pica muy fina la cebolleta y ponla a rehogar con aceite y un diente de ajo. Cuando se dore, añade la harina, mezcla bien y seguidamente la salsa de tomate y el caldo dejando cocer todo por espacio de unos minutos. Por último, agrega el pescado troceado, las gambas y el huevo cocido también picado. Rectifi...

INDREDIENTES: 2 pechugas grandes de pollo, 200 g. de cerezas, 75 g. de mantequilla, 6 rebanadas de pan de molde,  2 cucharadas de coñac, 1 clavo de especia, sal, pimienta. PREPARACIÓN: Sazona las pechugas con sal y pimienta y dóralas en 50 g. de mantequilla, añade el clavo machacado y déjalas cocer tapadas, a fuego muy suave, hasta que estén tiernas. Deshuesa las cerezas y ponlas en un cazo con el resto de la mantequilla; cuécelas a fuego moderado, de 15 a 20 minutos, y sazónalas con pimienta. Flamea el pollo vertiendo por encima el coñac encendido, añade las cerezas y déjalo cocer tapado 5 minutos Deshuesa las pechugas y colócalas partidas en filetes sobre tostadas de pan de molde untadas con mantequilla. Sírvelos cubiertos con la salsa de cerezas.